История тортильерас Сальвадора: как женщины веками готовят кукурузные тортильи, зарабатывают на этом и сохраняют повседневную традицию.
Если бы Сальвадор можно было описать одним запахом, это был бы аромат свежей кукурузной тортильи. Эта лепёшка — не просто еда. Она — часть повседневной жизни, важная традиция и настоящий символ страны.
В Сальвадоре тортильи — на каждом столе. Их готовят из кукурузы: сначала варят зёрна в воде с известью, потом перемалывают в тесто (масу) и лепят руками круглые лепёшки. Жарят их на горячей глиняной сковороде — comal. В отличие от мексиканских, сальвадорские тортильи толще и мягче.
Рецепт передаётся из поколения в поколение, а процесс приготовления почти не меняется. Это не просто кулинария — это часть семейной культуры.
Тортильерас — это женщины, которые лепят тортильи дома или продают их на улицах и рынках. Для многих это не только традиция, но и способ заработать. Они начинают готовить рано утром, лепят тёплые лепёшки вручную и продают их в районе или на рынке.
Для женщин из сельских районов тортильи — это не просто ужин для семьи. Это возможность заработать деньги. Продавая тортильи, они помогают содержать дом, кормить детей и жить пусть скромно, но самостоятельно.
Работа трудная: кукурузу нужно замочить, перемолоть, вымесить тесто, лепить — всё вручную. На это уходит много сил и времени. Поэтому в некоторых районах всё чаще используют специальные машины. Это быстрее, но вкус и душа — уже не те.
Сегодня всё больше молодых людей не хотят заниматься тортильями. Это долго, тяжело и кажется устаревшим. Некоторые боятся, что через пару поколений эта традиция просто исчезнет.
Но есть и хорошая новость: благодаря соцсетям, интерес к тортильерас снова растёт. Люди смотрят видео, восхищаются мастерством и начинают ценить труд, который раньше казался обычным
Тортилья в Сальвадоре — это не просто лепёшка из кукурузы. Это часть жизни, памяти, семьи. Женщины, которые каждый день готовят тортильи, сохраняют то, что делает культуру живой.
Пусть технологии и меняют быт, но пока жива традиция — жива и связь между прошлым и будущим. А аромат тёплой тортильи будет напоминать об этом без слов.
