В древней Японии суши были не просто едой, а частью налоговой системы. Узнайте, как ферментированная рыба служила платежным средством в государстве.
Налоги в современной жизни в первую очередь ассоциируются с деньгами. Но в древней Японии все было иначе. Там в качестве налогов могли принимать рис, ткани и даже… суши!
В VIII веке в большинстве регионов Японии в качестве налогов расплачивались продуктами. Особенно ценились те, которые могли долго храниться: рис, рыба и другие продовольственные товары. Рис считался главным богатством страны, ведь его выращивали повсеместно, и он был основой рациона японцев. В некоторых исторических документах того времени упоминается, что налогами могли служить и суши.
Важно понимать, что суши в древности выглядели не так, как современные роллы. Это были ферментированные или засоленные суши. Способ приготовления заключался в том, что рыбу закладывали в рис и оставляли на несколько месяцев, а иногда и лет. Такая технология позволяла сохранить продукт надолго.
Государство в качестве налога принимало не только суши, но и другие продукты: мидии, морские ушки, водоросли и другие морепродукты. Все это отправлялось в столицу и распределялось среди чиновников, военных и даже храмов.
Со временем система налогов изменилась. Уже в IX–X веках власти стали переходить на денежные платежи. Продукты больше не были удобной формой налогообложения — их сложно было транспортировать и хранить в больших объемах. Кроме того, экономика страны развивалась, и торговля становилась все важнее. В результате к XII веку налогами стали в основном деньги, а к XVI веку сбор продуктов почти исчез.
История о том, как суши использовали для уплаты налогов, — это интересный факт, который показывает, насколько сильно изменилась японская экономика за последние столетия.
Конечно, сегодня представить такую систему налогов сложно. Но если задуматься, то редкие и дорогие продукты до сих пор считаются символом богатства. Трюфели, элитные морепродукты, выдержанные вина — все это в какой-то степени похоже на суши древних времен. Они тоже ценны, и за них готовы платить огромные деньги.
Так что, возможно, суши все еще остаются «налогом» для гурманов, только теперь платят за них не чиновникам, а ресторанам.
