Descoperă Santorini Brewing Company: berăria Donkey cu bere vie, nefiltrată, degustări și tururi vara în Mesa Gonia. Poveste, stiluri și sfaturi pentru vizită.
Pentru cei mai mulți, Santorini înseamnă vin, case văruite în alb și apusuri spectaculoase. Puțini știu însă că insula găzduiește și una dintre cele mai neobișnuite mărci de bere din Grecia, ușor de recunoscut după sticla în culori vii și măgărușul încăpățânat de pe etichetă. Nu e un artificiu de marketing: în spate stă o poveste adevărată, o echipă intrigantă, idei curajoase și un rezultat pe care îl simți în pahar.
Totul a început în 2011, când patru prieteni — din Serbia, Grecia, Statele Unite și Regatul Unit — au decis să deschidă prima berărie din Santorini. Au numit-o Santorini Brewing Company și au ales deliberat un loc neturistic: satul Mesa Gonia. Ținta lor era clară și atipică pentru Grecia de atunci: o bere vie, proaspătă, cu personalitate, care să se remarce din primul pahar.
Berea produsă de SBC este nefiltrată, nepasteurizată și fără conservanți. Asta păstrează gustul cât mai natural, dar cere depozitare la rece. Nu e făcută să stea luni întregi pe raft; e gândită să fie băută proaspătă. În practică, asta complică puțin producția și distribuția — un preț pe care brandul pare dispus să îl plătească pentru aromă.
Fiecare bere poartă numele Donkey. A devenit atât semnătură, cât și carte de vizită locală: Yellow Donkey, Red Donkey, Crazy Donkey, White Donkey. Există și apariții mai rare — precum Slow Donkey sau Smart Ass — gândite ca experimente.
Rețetele se bazează pe ingrediente importate: malț din Austria și Germania, hamei din diverse țări și apă desalinizată — Santorini nu are surse naturale. Chiar și așa, rezultatul are un profil tipic insular: ușor, proaspăt, potrivit pentru căldură.
SBC nu vânează cucerirea lumii. Poți găsi berea în Statele Unite, Japonia sau Australia, dar centrul de greutate rămâne Santorini. Acolo se bea cel mai mult — în baruri, cafenele și chiar la berărie.
La sfârșit de 2024, conducătorul unei companii japoneze de sake a vizitat berăria pentru un schimb de expertiză. Punctul comun a fost fermentația la temperaturi joase. Colaborarea sugerează că SBC își câștigă respectul mult dincolo de Europa.
Berăria primește vizitatori vara. Poți intra, degusta stiluri diferite, sta pe terasă cu vedere și pleca cu suveniruri — de la sticle la tricouri cu măgăruși. Dacă veniți mai mult de patru, e mai sigur să rezervați din timp.
Cei care au trecut pe acolo remarcă atmosfera prietenoasă și mostrele gustoase. În vârf de sezon poate fi aglomerat, dar pentru mulți entuziasmul locului cântărește mai mult decât așteptarea.
Astăzi, SBC este mai mult decât prima berărie a insulei: face parte din identitatea Santorini. Apar și alte berării, însă „măgărușii” încă deschid drumul. Iar o insulă sinonimă cu vinul începe să vorbească tot mai clar și pe limba berii.