Ольга Артамонова
Еда

Горы хлеба на свалке и миллиарды убытков: в Турции задумались об отмене «шведского стола»

Власти Турции рассматривают отказ от «шведского стола» для борьбы с огромным количеством выбрасываемой еды.

© A. Krivonosov

Власти Турции рассматривают возможность отказа от формата «шведский стол» в отелях и ресторанах из-за объемов выбрасываемой еды. Как сообщалось, соответствующий отчет с предложениями по сокращению пищевых отходов будет направлен президенту страны Реджепу Тайипу Эрдогану. Об этом заявил член Совета по сельскохозяйственной и продовольственной политике Рамазан Бингёль.

Ежегодно в стране выбрасывается около 23 млн тонн продуктов, из которых 35% не используются даже для приготовления пищи. Особенно часто пропадают фрукты, овощи и хлеб. В частности, ежедневно на свалку отправляются 12 млн хлебобулочных изделий. Бингёль отметил, что в отелях с системой all inclusive на одного гостя приходится в среднем 150 г выброшенной еды. Он также указал, что 40% продуктов портятся из-за ненадлежащего охлаждения при перевозке, что приводит к миллиардным убыткам. По его словам, все признают необходимость решения проблемы, но при этом отсутствуют реальные действия, поэтому совет подготовит конкретные предложения.

Ранее представители туристической отрасли уже указывали на неэффективность системы «все включено». По расчетам главы ассоциации менеджеров отелей (POYD) Хакана Саатчиоглу, из-за перерасхода продуктов отели теряют до 17 тыс. долларов в месяц на каждую тысячу туристов. Ожидается, что окончательные рекомендации по снижению объема пищевых отходов будут подготовлены в течение нескольких месяцев. В случае поддержки инициативы Турция может стать одной из первых стран, где формат «шведский стол» ограничат на законодательном уровне.