5 блюд, которые стоит попробовать в Карелии

Планируем вкусное путешествие с погружением в традиции региона.

Карелия знаменита не только своей природой и историей, но и уникальными блюдами, которых нигде больше не встретить. Так, традиционным блюдом карельской кухни считаются калитки, которые местные жители готовили издавна. Сейчас попробовать их, как и многие другие вкуснейшие блюда, можно в большинстве местных заведений. В новой подборке мы расскажем о пяти блюдах и продуктах, которые обязательно стоит попробовать во время путешествия в эти края.

Калитки

Главным блюдом карельской кухни считаются калитки. Это открытые пирожки из ржаного теста с начинкой. Похожие пирожки готовят и на Урале — их называют шаньгами.

В старину это блюдо готовили из пшенной каши. Еще одним вариантом традиционной начинки является картофельное пюре. Правда, по некоторым данным, картофель в Карелии появился довольно поздно, в XX веке. Сейчас в качестве начинки используют также творог, рыбу, ягоды и многое другое.

Калитки в Карелии можно найти практически везде, однако попробовать по-настоящему вкусную — не так просто. Частенько попадаются жесткие и сухие. Стоит пробовать пирожки в разных местах, чтобы найти те, которые больше понравятся.

Лохикейто

Лохикейто — рыбный суп, который является праздничным блюдом финской кухни, однако карелы давно присвоили его себе. Этот суп готовят из красной рыбы на сливочном бульоне: благодаря этим ингредиентам блюдо получается очень нежным и гармоничным.

Сейчас это блюдо можно встретить практически в любом местном ресторане. Правда, в случае с этим блюдом искать тоже придется. Удачный суп можно попробовать в ресторане «Фрегат» в Петрозаводске, где насладиться горячим супом можно с видом на Онежское озеро.

Простая уха, кстати, не уступает по вкусу этому супу и тоже является весьма популярным блюдом в Карелии. Главный секрет ее приготовления — использовать свежую рыбу и добавлять минимум ингредиентов: только лук, картофель, соль и перец. Зелень стоит добавлять уже во время сервировки.

Копорский чай

Копорский чай — популярный в Карелии напиток на основе листьев иван-чая. Готовят его двумя способами: из сушеных и ферментированных листьев. В процессе ферментации листья дают сок, в результате чего напиток получается вкуснее и ароматнее. Такой напиток по вкусу напоминает черный чай с травяным привкусом.

Еще одним популярным напитком в Карелии считается хлебный квас. В последние годы местные производители вышли на рынок под брендами Karjala и «Карелыч». Многие из карельцев и туристов отмечают, что эти напитки похожи на настоящий домашний квас с хлебным вкусом и ароматом.

Карельские ягоды

В местных лесах встречается большое количество разных ягод. Во время лесной прогулки можно набрать голубику, малину, клюкву, чернику и многое другое. Однако настоящим символом Карелии считают морошку.

Эта ягода растет на болотах и по вкусу похожа сразу на несколько сладких ягод и фруктов — малину, клубнику и персик. Одновременно в морошке чувствуется приятная горчинка, благодаря которой ее сложно спутать с другими ягодами.

Из морошки в Карелии готовят варенье, для которого ее собирают еще недозревшей и твердой. В этом состоянии морошка еще красная, а в варенье становится оранжевой. Также у местных жителей пользуется популярностью моченая морошка — зимой такая ягода похожа на только что собранную в лесу.

Еще одна вкусная, встречающаяся в местных лесах, ягода — куманика. Внешне она напоминает морошку, но бордового цвета. Что касается вкуса, то куманика напоминает малину, землянику, ежевику и личи. Встретить эту ягоду можно в северных районах региона, в сырых низинах.

Кстати, чтобы отведать карельских ягод, совсем необязательно самостоятельно собирать ее в лесу. В сезон их можно купить на трассах, городских улицах и в туристических местах.

Лосятина и медвежатина

В прежние времена карелы редко ели говядину, но часто охотились на диких зверей и птицу. Сейчас оленину можно найти во многих карельских заведениях. Однако, как рассказывают гурманы, более интересны блюда из лосятины. Мясо лося похоже на говядину, но имеет специфический травяной привкус.

Что касается медвежатины, то ее также моэно попробовать во многих заведениях. Тем не менее, с этим видом мяса стоит быть осторожнее, поскольку оно часто бывает зараженным разными болезнями: если не уверены в заведении, не стоит рисковать.

Кроме того, в Карелии популярны блюда из мяса кабана. Так, например, в ресторанах предлагаются ленивые вареники с начинкой из кабанятины и многое другое.

5 блюд, которые стоит попробовать в Карелии

Калитки

Лохикейто

Копорский чай

Карельские ягоды

Лосятина и медвежатина

Навигация

Новости

Статьи