Екатерина Петрова
Еда

Пять самых популярных напитков на Гоа

Как гоанцы утоляют жажду в жару?

В таком климате, как на Гоа, обязательно должны быть свои особенные напитки, хорошо утоляющие жажду и дарящие энергию. На самом деле, так и есть: гоанцы и вообще индийцы давно придумали несколько подходящих для жаркой погоды напитков. О них — в нашей статье.

1. Масала-чай

Одним из традиционных индийских напитков является чай-масала — напиток, который готовится на основе чая и молока с добавлением различных специй. Индийцы не пьют обычный в нашем представлении черный или зеленый чай, не смотря на наличие нескольких крупных чайных плантаций в стране. Масалу же можно выпить практически везде: торговцы продают его прямо на улицах, приготавливая в старых самоварах или современных больших кастрюлях, его подают в ресторанах и кафе.

Рецепты чая-масала могут немного отличаться в зависимости не только от штата, но и от конкретной семьи. Однако всегда он варится из воды и молока примерно в пропорции 1:1 с добавлением гранул черного чая, сахара, сырого или сушеного корня имбиря, кардамона, черного перца и некоторых других специй. Важное условие: чай должен хорошо провариться — именно тогда он получается по-настоящему вкусным.

Масала — это напиток, который не только хорошо утоляет жажду в жару, но и является довольно питательным: некоторым даже бывает достаточно его для завтрака.

2. Кокосовая вода

Кокосовая вода очень популярна в южных штатах Индии: на улицах можно встретить повозки, нагруженные большими зелеными кокосами — именно их принято использовать для питья. Важно отметить, что вода содержится лишь в молодых недозрелых кокосах — с течением времени она затвердевает. Затвердевшую стружку используют для приготовления кокосового молока и масла.

Что же касается, кокосовой воды, то при покупке кокоса продавец может сразу высечь в орехе отверстие и вставить туда трубочку для питья. После того, как вся жидкость будет выпита, кокос обычно разрубают и соскабливают мякоть, которая уже успела затвердеть на его стенках. В кокосовой воде содержится множество минералов и витаминов (10% от необходимой суточной дозы).

3. Напиток из сахарного тростника

Популярный на Гоа напиток, который изготавливают из стеблей сахарного тростника с добавлением лайма, мяты и иногда некоторых других ингредиентов, часто называют «натуральным энергетиком». С этим сложно поспорить: в напитке действительно очень много сахара и сравнительно небольшое количество полезных витаминов — больше всего в нем железа. Также он является источником фенолов и флавоноидов, которые являются природными антиоксидантами.

Само приготовление этой сиропообразной жидкости выглядит весьма аутентично. Обычно такой напиток продают в небольших лавочках у дороги. Сначала тростник помещают в пресс, который выдавливает из него жидкость, затем туда же помещают лимон и мяту.

4. Лайм-сода

Лайм-сода — традиционный напиток на Гоа, похожий на стандартный лимонад прозрачного цвета. Однако он более кислый и изготавливается по рецепту, придуманному именно в Индии. Бывает две вариации — с добавлением соли или с добавлением сахара. Напиток обладает довольно ярким вкусом, к тому же очень сильно «шипит» и «взрывается». Вкус, конечно, на любителя, но попробовать хотя бы один раз однозначно стоит.

Кстати, еще в Индии есть своя марка лимонада — Limca. Это традиционный индийский газированный напиток со вкусом лимона и лайма. Марка была зарегистрирована в 1977 году. На данный момент бренд входит в The Coca-Cola Company.

5. Свежевыжатый сок

Гоа — край, изобилующий фруктами, поэтому и изготовление свежевыжатых соков здесь процветает. Популярны, как правило, такие экзотические для нас вариации как сок манго или арбуза. Их можно заказать практически в любом местном ресторанчике. А в магазинах популярен сок манго бренда Mazzа. Но что является действительно экзотической находкой, так это ниро — сок из плодов дерева кешью, обладающий своеобразным сладковатым вкусом.

Фото: ©️ Ekaterina Savrukhina