Екатерина Петрова
Еда

Пять русских блюд, которые нравятся иностранцам

Они готовы есть их снова и снова.

В русской национальной кухне очень много блюд, которые в других странах есть не принято. Например, давно бытует мнение, что гречневую кашу не едят нигде, кроме России. Однако есть в русском меню и блюда, попробовать которые хочется многим зарубежным гостям. Что это за блюда? Читайте в нашей новой подборке.

Борщ

Борщ считается одной из визитных карточек русской национальной кухни. Горячий суп на основе свеклы и капусты, заправленный сметаной, до сих пор пользуется популярностью у многих жителей России и привлекает внимание туристов.

Правда, борщ, на самом деле, был распространен у всех восточных славян. Изначальная страна происхождения этого блюда — Киевская Русь. Сейчас он входит в национальные кухни русских, белорусов, украинцев, молдаван, поляков, литовцев и румын.

Кстати, рецепт борща конечно за все его долгое существование менялся. Томатную заправку в него стали добавлять только в 18-19 веках — тогда томаты из Америки распространились по России. Раньше же для придания кислого вкуса использовали квашеную капусту, ягоды, зеленые яблоки.

Бефстроганов

Еще одно популярное среди иностранцев блюдо — бефстроганов. Несмотря на французское название, это кушанье имеет русское происхождение.

Оно связано с именем графа Александра Григорьевича Строганова, если быть точнее — названо в его честь. По самой популярной из версий, блюдо придумал служивший у графа повар Андре Дюпон. Есть и другая: блюдо придумал один из поваров «открытого стола», который держал Строганов в Одессе. Повар объединил секреты французской и русской кухонь.

Что касается классического рецепта, то здесь все тоже неоднозначно — первоначальные пропорции ингредиентов не сохранились. Единственное, что очевидно: блюдо создается из говяжьего мяса и сметанного соуса.

Кабачковая икра

В советском фильме «Иван Васильевич меняет профессию» кабачковую икру называют «заморской». На самом деле, это блюдо относится к русской кухне и было придумано в 1930-е годы.

Родиной кабачка является Центральная Америка, и Европе он появился только в 16 веке. Наиболее популярным был выведенный в Италии более мягкий «вариант» — цукини. Затем он распространился в России.

Сама же икра из кабачков, которая, кстати, ничего общего с икрой не имеет начала производиться в Союзе в 30-м году. Правда, через 3 года в Днепропетровске зафиксировали вспышку ботулизма. Выяснилось, что виновата именно икра — выпуск консервации прекратили.

Так она и осталась проходящей страницей, если бы не Никита Хрущев. Первый секретарь очень любил овощные закуски, в том числе и икру. Она так нравилась первому секретарю, что он поручил построить целый консервный завод — он стал крупнейшим во всей Европе.

Сейчас кабачковая икра все еще пользуется широкой популярностью и является одним из блюд, по которым узнают Россию.

Блины

Блины — одно из старейших блюд кухни восточных славян. Первые рецепты относятся ко времени не позднее 9 века. Причем использовали для этого блюда самую разную муку: пшеничную, гречневую, ржаную, овсяную, пшенную, гороховую. Интересно, что блины из гречневой муки назывались «красными», а из пшеничной — «белыми».

Первоначально это блюдо было обрядовым и использовалось на поминках и на Масленицу — когда «умерших предков приглашали к обильному столу» перед постом. Впоследствии они блины стали выпекать на Масленицу безотносительно ритуала.

Сейчас блины это очень популярное блюдо не только в России, но и в Европе и Америке. Кстати, там всегда существовали и свои вариации этого блюда. Например, в Америке и Канаде популярны панкейки, а во Франции — крепы, тончайшие блинчики очень, похожие на стандартные русские.

Сырники

Сырники являются национальным блюдом сразу четырех кухонь мира: белорусской, русской, украинской и молдавской.

Интересна этимология слова «сырник». По одной из версий, это заимствование из украинского, где «сир» одновременно могло значить и «творог» и «сыр». Подобная ситуация наблюдается и в словаре Владимира Ивановича Даля, относящемуся к 19 веку. Там лексикограф, объясняя слово «сыр», ссылается к слову «сырой», а также отмечает, что «сыр» — это творог. Скорее всего, это связано и с особенностями приготовления этого блюда — до 16 века сыр в России созревал подобно творогу.

Важной была и сама форма сырников — круг, означающий плодородие, процветание и успех. Символ солнца. А поскольку сырники предполагалось жарить до золотистой корочки, такая форма была очень символичной.

Сейчас сырники очень популярны в странах Европы — их любят подавать на завтрак. Среди американцев и азиатов это блюдо не так распространено.