Екатерина Петрова
Еда

Кулинарное путешествие: топ-5 регионов России с самыми вкусными блюдами

«Поедем поедим».

Иногда хочется провести отпуск не столько с принятой обществом пользой, но больше с настоящим удовольствием — тогда вам стоит обратить внимание на так называемые «кулинарные путешествия». А в условиях пандемии, когда выезд за границу порой очень накладен, можно обратить внимание на регионы родной страны. Уверяем: там есть, что посмотреть — и попробовать!

Адыгея

Каждый путешествующий по республике обязательно должен попробовать настоящий адыгейский сыр, который уже давно полюбился по всей России. Но если про него известно многим, то вот кояж (жареный сыр с зеленью) не так знаменит. Тем не менее, его нежный вкус и душистый аромат никого не оставит равнодушным.

Еще одно обязательное блюдо — шхомчхантхупс. Это суп из каштанов с ароматной зажаркой и пряной зеленью. Что-то подобное вы вряд ли пробовали раньше. А напоследок можно оставить бахъсымэ — хмельной напиток из кукурузной муки.

Новосибирская область

Новосибирцы передают рецепты национальной кухни из поколения в поколение. Со временем появилась даже специальная книга — «Вкусный путеводитель по Новосибирской области».

Особый вкус блюдам придают настоящая сибирская рыба и мясо диких животных (медведя, лося, бобра). За акценты отвечают белые грибы, ягоды и папоротник — их добавляют в теплые салаты, пельмени и даже засаливают. Обязательно стоит попробовать строганину и сугудай — эти блюда готовят из свежайшей местной рыбы.

Башкирия

Башкирские блюда еще ни одного человека не оставляли равнодушным — стоит только почувствовать этот аромат. Королем национальной кухни бесспорно является бешбармак. Он подается на трех тарелках: на одной — вареное мясо с домашней лапшой, на другой — бульон, а на третьей — корот (кислая сметана).

Еще одно удивительное блюдо — «казы». Это колбаса из конины, приготовленная с пряными специями. И не забудьте про десерт — Башкирия славится душистым медом. А для тех, кто не любит мед, подойдут баурсаки — пончики, буквально тающие во рту.

Оренбургская область

Кроме знаменитого пухового платка и хлеба, в Оренбургской области сохранилось еще очень много блюд с очень давней историей. Одно из таких — «Перепелиное гнездышко по-Андреевски», известное в русскому дворянству еще в 19 веке. Поджаренная перепелка подается вместе с домашней лапшой — украшается блюдо перепелиными яйцами, сваренными вкрутую.

Традиционными в Оренбурге были мясные блюда. Например, печень здесь готовят в самых разных вариациях — это и «печень по-орски», и «гусиная печень по-оренбургски» и многое другое. И конечно обязательно стоит попробовать местные пироги — они издавна занимают почётное место в списке национальных блюд.

Кабардино-Балкария

Местная кухня отличается обилием мясных блюд, разнообразием ароматов и вкусов — за счет виртуозного использования пряностей. Обязательно попробуйте шурпу — это сытный суп из баранины. Мясо и овощи для него режутся (а иногда и ломаются руками!) очень крупными кусками.

В списке популярных традиционно — шашлык и люля-кебаб — эти блюда знакомы многим. А вот лягур — вяленое мясо с картофелем, и гедлибже — тушеная в сметане курица, могут оказаться в новинку. И последнее: хычины — не пробовать эти пресные лепешки с начинкой просто преступление!