Grotta Palazzese em Polignano a Mare: história, menu e preços

Imagine sentar-se para jantar com o mar a bater logo abaixo, falésias abraçando o espaço e um teto abobadado formado por uma gruta marinha de verdade. Não é cenário de cinema, e sim um endereço real: a Grotta Palazzese, na cidade italiana de Polignano a Mare.

Onde a história encontra a natureza

A gruta que hoje acolhe o restaurante já servia para celebrações no século XVIII. Um desenho de 1783 mostra convidados jantando diretamente na caverna. À época, o local pertencia à nobre família Leto. Muita coisa mudou desde então, mas a ideia central permaneceu: aqui, o jantar nasce para ficar na memória.

Hoje, a Grotta Palazzese figura entre os restaurantes mais famosos da Itália. Escavado no penhasco acima do Adriático, cada mesa se volta para a água. O lugar ganha um charme particular ao anoitecer, quando o sol se despede e um brilho suave toma a gruta.

Como o espaço se organiza

A gruta avança cerca de 80 metros rocha adentro. O salão principal é semicircular, com paredes de pedra e vista aberta para o mar. O restaurante recebe até 150 pessoas de uma só vez. Acima dele fica um hotel com 18 quartos, todos voltados para o horizonte.

O restaurante funciona apenas de maio a outubro. Abre das 12:30 às 16:30 durante o dia e das 18:00 às 22:30 à noite. Há dress code, e crianças com menos de 10 anos são aceitas apenas no almoço ou em jantar mais cedo.

O que chega à mesa e quanto custa

Não há um à la carte tradicional. Em vez disso, os clientes escolhem entre opções fixas de três, quatro ou cinco etapas. Os preços começam em 250 euros por pessoa e chegam a 300; as bebidas são cobradas à parte.

Os pratos não apenas têm sabor marcante, como também chegam cuidadosamente compostos. É cozinha apuliana, com muitos frutos do mar e vegetais frescos. Tudo é servido com atenção minuciosa aos detalhes, para que a comida pareça uma pequena obra de arte.

A partir de 2025, o restaurante passa a ser conduzido pela equipe do chef Martino Ruggeri, reconhecido no cenário gastronômico. Ele reúne duas estrelas Michelin — uma das distinções de topo na gastronomia —, sinal de que a cozinha tende a ficar ainda mais instigante.

Um novo espaço para eventos

Recentemente, uma ampla área ao lado do restaurante abriu com o nome Suono del Mare, que em italiano significa Som do Mar. Com cerca de 5.000 metros quadrados, foi pensada para casamentos, celebrações e outros encontros. As obras terminaram em 2023–2024, embora a ideia exista desde 2019.

Nesse sentido, a Grotta Palazzese deixou de ser apenas um restaurante para se tornar um palco completo para momentos especiais à beira-mar.

Por que vale ser assunto

A Grotta Palazzese é mais do que um lugar para comer. É uma aula silenciosa sobre como aproveitar a beleza natural sem sufocá-la. Ali, tudo — da rocha bruta ao prato à frente — trabalha em conjunto para despertar uma sensação rara.

Mesmo que a Itália não esteja no seu roteiro, a história deste restaurante mostra como natureza e cultura se fortalecem mutuamente. Acima de tudo, lembra que uma refeição pode ser não só deliciosa, mas também um acontecimento por si só.